電磁爐是采用磁（cí）場感應渦（wō）流（liú）加熱原理，利用電（diàn）暢通流暢過（guò）線圈產生磁場（chǎng），當磁場（chǎng）內的磁力線（xiàn）通過（guò）金屬器皿的底部時即會產生無數小渦流，使器皿本身自行高速發（fā）燒，然後（hòu）再加熱（rè）於器皿內的（de）食品。
　　電磁爐因為功率大，在配置電（diàn）源線時應選能（néng）承受15A電流的銅（tóng）芯線，配套使用的插座、插頭、開關等也要達到這一要求。因其用（yòng）電量大，最好不要（yào）同（tóng）其他電（diàn）器（qì）並聯使用統（tǒng）一插座。
　　保證氣孔通暢。
　　工作中（zhōng）的電磁爐隨鍋（guō）具的升（shēng）溫而升（shēng）溫，因此（cǐ）在廚房（fáng）安放電磁爐時，應保證爐體的進、排氣孔（kǒng）處無任何物體阻擋。爐體（tǐ）的側麵（miàn）、下麵不要（yào）墊(堆)放可（kě）能損害電磁爐的物體、液體。
    鍋具（jù）不可太重。
　　電磁爐不同於磚或（huò）鐵等材（cái）料結構（gòu）建造的爐具（jù），其承載量是有限的，一般連鍋具帶食品（pǐn）不應超過5公斤，而且鍋（guō）具底部也不宜過小，以使（shǐ）爐麵的受壓之力不至於過重、過於集中。正在使用或剛結束使用的爐麵（miàn）不要馬上用冷（lěng）水去擦。
　　檢測爐具保護功（gōng）能是否完好。
　　電磁爐（lú）雖具有良好的自動檢測及自我保護功能，它可以檢測出（chū）如（rú）爐（lú）麵用具使用（yòng）是否（fǒu）得當，爐溫是否過高。但（dàn）也不能過分依靠，使用時間長了會產生老化（huà）失效的可能，應留意檢測爐具的保（bǎo）護功（gōng）能（néng）是否完好（hǎo）。喪失自動保護功能的電磁爐使用起來是很危險的。
　　防（fáng）止電磁爐輻射從選鍋（guō）入手。
　　理想（xiǎng）的電磁爐專用鍋具，應（yīng）該是以鐵和鋼製品為主，這一類鐵（tiě）磁性材料會（huì）使加熱過程中加熱負荷(鍋體及爐具)與感應渦流相匹配，能量轉（zhuǎn）換率高，相對（duì）磁場外泄較少。在使用電磁爐時（shí）不要靠得太近，靠得越（yuè）近越輕（qīng）易被輻射。通常與電（diàn）磁爐保持20厘米以上的間隔較為安全。使用電磁爐的時間不要過長，假如常常較長時間使用電磁爐，應盡可能（néng）選擇有金屬隔板遮（zhē）蔽的。有（yǒu）前（qián）提的（de）話，預備一件不鏽鋼纖維製作的防電磁圍裙和（hé）一對防電磁手套則更安全。
    電磁灶最忌水汽和濕氣，應闊別熱氣和蒸汽，灶內有冷卻風扇，故應（yīng）放置在空氣（qì）暢通流暢處使用，出風口（kǒu）要（yào）離牆和其他物品10cm以上，它的使用濕度為（wéi）10-40度。