如何愛護東莞廚具（jù）設備

1.東莞廚具設備告訴我們（men）廚房（fáng）是所有廚師的工作園地,沒有哪位廚師（shī）不（bú）愛護自己的廚房，我們現（xiàn）在來（lái）談（tán）一下如何愛護（hù）設備，廚房工作人員要熟練掌握各種機（jī）械（xiè）設備的使用方法與操作標準,對各種機械設備使用時應嚴格按操作規程進行操作,不得隨意更改操作（zuò）規程,嚴禁違章操作.

2.設備一旦開始作業運轉,操（cāo）作（zuò）人員不準隨便離開現場,對電器設備（bèi）高溫作業的崗位,作業中隨時注意機器運轉（zhuǎn）和油溫的變化情況,發現意外及時停止作業,及時（shí）上報廚師長或經理,遇到故障不準隨意拆卸設備,應及時報修,由專業人員進行維修.

3.對廚師使用的各（gè）種刀具要嚴格進行管理（lǐ）,嚴格按要求使用和（hé）放置刀具,不用時應將刀具放在固（gù）定位置,不（bú）準隨意拿（ná）刀具嚇唬他人（rén）,或用刀具指對他人,收檔後應將刀具放在固定位置存放,廚師不準隨意把刀帶出廚（chú）房.
 
4.廚師個人的專用刀具,不用時應放在固定位置保管好,不準隨意借給他人使用,嚴禁隨處亂放,否則由此造成的不良後果,由刀具持有人負責.

5.東莞廚具設（shè）備提醒我們使用酒精爐時不要往正（zhèng）在燃燒的酒精爐內添加（jiā）酒精,酒精應放在不接觸火源地方.
 
6.對於廚房的抽油煙機及（jí）管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不要（yào）將水（shuǐ）噴灑到電開關處,防止電器短路引起火災.
 
7.東莞廚具設備建議我們熱油（yóu）炸開時,注（zhù）意控製油溫,防止油鍋（guō）著火.以防設備損壞（huài）.
 
8.廚房晚班下班前應細致檢（jiǎn）查,熄滅火種,關嚴各（gè）油,氣閥門,無漏油,漏氣現象.
 
9.保持工作（zuò）環境的清潔,清除工作台上的各種油汙,定期（qī）對抽油煙機進行清潔.

10.廚房的各種設備均由專人負責管理,他人不得（dé）隨意亂動,定期檢查廚房的各種（zhǒng）設施設備（bèi）,及時（shí）消除不（bú）安全隱患.
 
11.每天下班前要逐一檢查油（yóu）路,閥門,氣路,燃氣開（kāi）關,電源開關的安全（quán）情況,如果發現問題應及時報修,嚴（yán）禁私自進行處理.
 
12.東莞廚具（jù）設備禁止使用（yòng）濕抹布擦拭電源開關,嚴（yán）禁私自（zì）接電源,不準帶（dài）故障使（shǐ）用設備.下班後要做好電源和門窗的（de）關閉檢查（chá）工作.
 
13.掌握廚房和（hé）餐廳內消防設施（shī）和（hé）滅火器材的安放位（wèi）置與使（shǐ）用方法（fǎ）,經常對電源線路進行仔細檢查,發現超負荷用電及電線老化現象要及時報修,並向上（shàng）級匯報.

14.廚房設備,餐具用後要進（jìn）行（háng）洗滌,並進行消毒處理.
 
15.對於加工用的設備，廚具的消毒應更加認真細致.
 
16.餐廳內冷（lěng）藏（cáng）設備（bèi）的清潔衛生工作,應該（gāi）由專人負責.
 
17.保證廚房的清潔衛生,清潔消毒設備,確保被洗滌餐具的幹淨.要經常進（jìn）行消毒,清理,儲藏和輸送設備.
 
18.製定設備衛生計劃和各種設（shè）備洗滌操作規程,隨時做好員工的衛生（shēng）知識培訓工作.
 
19.廚房所有工作人員要講究個人的（de）清潔衛生,要養成良好的衛生（shēng）習慣.——東莞廚具設備