現代廚房中的（de）專業設備種類繁多，全麵、徹底地了解廚具與設（shè）備對於在廚房中（zhōng）製作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手（shǒu）工操作使用的工具外（wài），現代的廚房中更（gèng）多地（dì）引進了一些現代化（huà）的設備，這些設備的科技（jì）水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕（qīng）了後廚的手工（gōng）操作程序，但同時這些現代化設備（bèi）的操作複雜，若不能（néng）當（dāng）場接受指（zhǐ）導和親自操作是無法安（ān）全有效使用的。

    1、廚房加工設備具有危險性，在烹調（diào）加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操作規範，一定在弄懂了設備的操作程序和特點之後再使用它。一定要懂得（dé）設備在什麽樣的情（qíng）況下發生故障，一旦發（fā）生故障，要立即關掉設備的電源，停止運行，並向我公司的技術人員取得聯係以（yǐ）便及時解除故障。

    2、定期徹底的對設（shè）備進行清洗時設備保（bǎo）養中一個非常重要的環節，多數大型設（shè）備都可以（yǐ）拆卸，以便於清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟（shú）悉每一（yī）個操作細節和規範，技術（shù）人員（yuán）也會給您指導。

    3、要注意節約能源：廚師們打開廚房設備開始了一天的工作，一開就是一（yī）整天，由於當今能源緊缺，這（zhè）種做法造成了費用的增大和能源消耗的增加（jiā），好（hǎo）在現代化的廚房設備（bèi）預熱時間很短，隻要了解設備的預熱時間就不用過早（zǎo）的打開機器，從而減少了能源的消（xiāo）耗，不（bú）但合理（lǐ）使用設備還節省了能源（yuán）。