不鏽鋼廚具對食物營養價值有（yǒu）影響嗎

不鏽鋼（gāng）廚具對食物營養價值（zhí）有影（yǐng）響嗎

  經研究表明，用不鏽鋼廚具烹調出的食品中，鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調的高（gāo）。而平（píng）常食物中這些微量元素（sù）含量極微，人體若（ruò）缺乏某一種或幾種（zhǒng），對健康會造成（chéng）危害。因此，合理使用不鏽鋼廚具（jù）有益於人體健（jiàn）康。然而，許多金屬元素如鉻、鉬、錳（měng）等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度、不同性質的損害。使用者缺乏使用不（bú）鏽鋼廚具的知（zhī）識時，會使不鏽鋼的微量（liàng）元素在人體內慢慢累積，當累積到一定程度就（jiù）會對健康造成不良影響。
    所以，東莞廚（chú）具設備認為使用不（bú）鏽鋼廚具要注意以下幾點：

    一， 不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等；因為這些食品中含有很多（duō）電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼廚具（jù）同樣會像其他金屬廚具一樣，與這些電解質（zhì）起電化學反應（yīng），使有毒的金屬元素被溶解出（chū）來。

    二，切忌用不鏽鋼鍋熬中藥；因（yīn）中藥含（hán）有多種生物堿、有機酸等成分，特別是（shì）在加熱條件下，很（hěn）難避免不與不鏽（xiù）鋼廚具發生化學反應而使藥物失效甚至生成某些（xiē）有（yǒu）毒的化合物。

    三（sān），切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑：如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些（xiē）物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼廚具起電化學反應。