選購食（shí）堂餐廳東莞廚房設備，如何“能省則省”

食堂餐廳東莞廚房設備選購隻要能夠保證質量，在其他方麵當然是能省則省了（le）。那到底該如何選購才好（hǎo）呢?今天小編就來跟您說說（shuō）“食堂餐廳東莞廚房設備選（xuǎn）購哪些地方可以省”。

總體可以從三個方麵來說：

1、食（shí）堂餐廳東莞廚房設備選購 - 按（àn）設備的功能需求來選擇

2、菜（cài）品質（zhì）量要求較高，菜（cài）品精（jīng）細，而且客流量比較大的，可以（yǐ）選（xuǎn）擇品牌產品。如 萬能蒸烤箱，可以選擇德國的RATIONAL、MKN或者法國的BONGARD/班佳等進口品牌，質量好，口碑好。如果（guǒ）要求不是非常高（gāo），國產品牌佳斯特也可以滿足您的烹製要（yào）求。

不同的型號和不同的功能對設備的價格影響較大，可以根據具體的需求來選擇。

3、粗加工設備，如肉類（lèi）和蔬果類的絞切（qiē）機、 鋸骨機，還有水池、隔油池等，國內就有很多生產廠家，可以不（bú）選（xuǎn）國（guó）內外的大牌，隻要質（zhì）量（liàng）不錯又耐用就可以（yǐ）。

4、水龍頭，因為使用頻繁，就需（xū）要選擇品牌產品，以防故障頻發。

5、明廚設備需要注重美觀，所以不設置在明廚的設備就沒有必要一味圖好看了，這樣也能省點錢（qián）呢。

6、食堂餐廳（tīng）東莞廚房設備選購 - 采用不鏽鋼設備的，要依據情況選（xuǎn）擇不鏽鋼材質

一般常用的不鏽鋼材質有201和304兩種型號。201不鏽鋼具（jù）有一定的耐腐蝕性（xìng），加工性相對較差（chà），所以其適宜在承受較重負荷而耐蝕性（xìng）要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工（gōng），是國家認可的食品級（jí）不鏽鋼。

但是有一點，201比304型號更為廉價。

所以選擇設備時，不一定需要整台機器（qì）都要用304不鏽鋼製作，可以部分采用201材質，這樣（yàng）設備整體價格就可以（yǐ）相對低一點。但是（shì）有（yǒu）的（de）設備部位（wèi）必須用食品級不鏽鋼（gāng），如設備中與食品直（zhí）接接觸的部位。

7、食堂餐廳東莞（wǎn）廚房設備選購 - 按設備的（de）需求度(如菜品質量、餐廳定位)做（zuò）預算

在選擇（zé）設備前要（yào）根（gēn）據實際情況去做預算，如菜品（pǐn）質量和（hé）價格的高低、餐廳的環境如何、菜係（xì）類型。經由專業人員指導，做出的預算才會比較符合實際。

如果自己做，預算太高，浪費（fèi）金錢。如選用（yòng）的設備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞（jī）用牛（niú）刀”的感覺。預算過低，選用的設備太小，功能太少，不能滿足我們的客戶需求，就會（huì）影響經營（yíng）效益。若是選用設備質量太差，剛開始好像是成本低了，但（dàn）是後續的維保費用會（huì）相對更高，而且會影響正常營業，可謂“得不償失”了。

8、食堂餐廳東莞廚房設備選購 - 按照設計師的功能間設計來（lái）選購設備

在滿（mǎn）足使用和衛生（shēng）需求（qiú）的前（qián）提下，能共用的功能間盡量合並，不能合並的縮短距（jù）離，可以減少（shǎo）東莞廚房設備的（de）數量，設備少（shǎo）了，省錢啦。

而且不設置過多功能間，還可以有效減少廚房土建隔斷（duàn）和裝修（xiū）費用。也省（shěng）錢了，不是嗎?