東莞廚具設備設計要點概述

企業、學校、單位（wèi）食（shí）堂廚（chú）房設備設計原理都是一（yī）致的，東莞廚具設備總結起來可以分為以下幾個方麵：

一、 符合（hé）工作流程，方便快捷的原則

功能區（qū）設置按照儲存、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房的順序設置，工作流程順暢，避免回流。設備擺放符合員工操作的一般流程，設備使用方便易於操作。符合人機工程學原理，舒適環保，易清潔，提高工作環境和（hé）效（xiào）率。

二、企業食堂廚房設計的衛生安全原則（zé）

1、廚（chú）房排（pái）汙流向最好是從高清潔區流向低清潔區。冷熱、生熟、潔淨與汙染區均不能（néng）產生交叉，潔淨區不能設置明溝。

2、設（shè）置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設備，確保飲食的（de）來（lái）源安全。

3、灶台和廚房門要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水，牆壁光滑、瓷磚貼至天花板，均易於清潔、除垢，要保持廚房（fáng）的潔淨，及時清（qīng）潔使用設備和地麵。

4、設備要選擇安全的設備，質量有保障的，帶有安全防護措施，不易傷人（rén）的。最（zuì）好設置專人看（kàn）管，注意使用安全和定（dìng）期保養。使用燃氣的廚房要注意定期檢（jiǎn）查閥（fá）門是否漏氣，一旦（dàn）發現漏氣，要足量通風嚴禁明火，並請專（zhuān）業（yè）人員維修。

用電設備要定期檢查線路是否老化（huà）、裂開、短路，清洗時要斷電（diàn），不（bú）能（néng）用水直接衝洗。

所有（yǒu）設備一旦出現故障，要及時（shí）排查維修，完全排除故障後才能繼續使用。

三、環保（bǎo）節能的（de）原則（zé）

排煙設備淨化設（shè）備要慎重選擇，不能對環境（jìng）造（zào）成汙染，要符合國家相關規範要求；排汙口要加設隔油網、防鼠網，注意安全；采（cǎi）用設（shè）備最好采用節能設備，可以（yǐ）降低成本。同時設備安裝時（shí）要（yào）進行消聲除燥處理。

四（sì）、合理配置，經濟實（shí）用的（de）原則

各功能（néng）間要（yào）按需設置，不要過大或過小（xiǎo）、過多（duō）過少。設備質量不能太次，最好是滿足預算的情（qíng）況下，選擇合適型號，高質量的設備。要保證經久耐用，牢固可靠。