做好廚房工程清潔應從（cóng）下（xià）述幾個方麵著手

做（zuò）好廚房清潔應從下（xià）述幾個方（fāng）麵著手：
（1）常常堅持廚（chú）房表裏的環境清潔（jié），注意通風放氣，及時打掃汙物廢物。
（2）廚房（fáng）家具（jù）、炊具、餐具要常常清潔、消毒。擺放規整。
（3）各種調料、鮮菜、鮮肉要妥善寄存，避免串（chuàn）味蛻變。
2、餐具的清潔
（1)洗刷的次（cì）序是：先洗不帶油的餐具後洗帶油的餐具。先洗小件餐具後（hòu）洗大（dà）件餐具，先洗碗筷後（hòu）洗鍋盆。餐具上的油膩運用洗刷劑（jì）清潔往往（wǎng）很難洗淨（jìng），可用（yòng）去汙粉重複擦拭.
（2)餐具的消毒（dú）辦法通常選用燙、煮、漂（piāo）、蒸。煮沸消毒是家庭抱負的消毒辦法：先把（bǎ）洗淨（jìng）的餐具放入開水鍋中煮，煮（zhǔ）沸時刻約10分鍾。可消除通常的細菌。