東莞不鏽鋼廚具的使用必懂事項

　　一、東莞不鏽鋼廚具不可烹飪、儲存過酸、過堿的食物，也不宜盛放（fàng）酸性果汁，因這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起複雜的電（diàn）化學反應，使微量元素過量溶解析出，包（bāo）括少數對（duì）人體有害的重（chóng）金（jīn）屬元素。這些（xiē）元素攝入人體後，蓄積起來。久（jiǔ）而久之達到一（yī）定濃度（dù）後（hòu），會造成蓄積中毒。

　　二、東（dōng）莞（wǎn）不鏽鋼廚具切忌用來（lái）煮煎中草藥（yào），因中草藥成分（fèn）複雜，大都含有多種生物堿、有機酸等成分。尤其在加（jiā）熱時，很易與不鏽鋼中某些成分起化學反應，不但使（shǐ）藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大的（de）絡合物，使不鏽鋼餐具受損。所以煎中草藥還是用惰性的陶瓷鍋為好。

　　三、正確（què）使用不（bú）鏽鋼（gāng）炒鍋。使用不鏽鋼炒鍋時，火力不宜過大，應盡量使其（qí）底部受熱均勻，否則易將食品局部燒糊。鍋底如已粘結燒糊，可用水泡半小時待軟後再用（yòng）竹（zhú）片（piàn）輕輕刮掉，切不可用銳器（qì）鏟刮，以免損壞其（qí）外（wài）表光潔麵（miàn）。使用幾個月後（hòu），若表麵起一層細小的（de）霧狀物，可用軟布蘸上中性去汙粉輕擦，隨即用水洗淨（jìng），用布揩幹（gàn），塗上一層植物油（yóu）膜，並在小火上燒烤幹。

　　四（sì）、經（jīng）驗表明，用不鏽鋼器皿最好配用電爐，因煤氣、液化氣和煤球（qiú）爐等燃氣中含有硫，燃燒後產生二（èr）氧（yǎng）化硫和高溫水蒸氣，兩者作用於鋼材上易（yì）生鏽。

　　五、東莞不鏽鋼廚（chú）具洗滌時切忌用強堿性和強氧化性的化（huà）學藥劑，如堿水、蘇打和漂（piāo）白粉等，因這些強電解質同（tóng）樣會與（yǔ）餐具中的某些成分起化（huà）學反應。