1、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性質非常活潑，在空氣裏（lǐ）很容易氧化生成（chéng）氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於（yú）酸性或（huò）堿性溶液（yè）中。鹽也能破壞氧（yǎng）化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裏，不僅（jǐn）會毀壞鋁製品，而且湯菜（cài）裏會溶（róng）進較多的鋁分子。這些鋁分（fèn）子和（hé）食物（wù）發生化學變化，生成鋁的化合（hé）物。
長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正（zhèng）常的鈣、磷比例，影（yǐng）響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶（méi）活性，使胃的消化功能減（jiǎn）弱。所以，鋁鍋（guō）忌久盛（shèng）飯菜。最好也（yě）不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。
2、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥（yào）中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會（huì）與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生（shēng）一定毒性。
3、金屬容器忌盛酸性飲（yǐn）料
酸（suān）性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學（xué）反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引（yǐn）起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心（xīn）。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘（jú）子水、酸梅湯等（děng）飲料酸度都（dōu）很高（gāo）。因此，金屬容器（qì）忌盛酸性飲（yǐn）料。
4、塑（sù）料食具忌盛油脂類物品
塑料食具使用的禁（jìn）忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂（zhī）類物品。因為軟塑（sù）料食具防油（yóu）能力較差，易為油脂汙染。
忌放鮮魚。由於軟（ruǎn）塑料食具吸（xī）收氣味（wèi）的特性強，放鮮魚後則（zé）魚腥味很難去除。忌盛（shèng）開（kāi）水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。
5、忌用搪瓷製品煮盛食物
各（gè）種搪（táng）瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成（chéng）的。琺琅裏含有對人體有害的琺琅鉛（qiān）等鉛化物。
為（wéi）了保證安全，最好不要用搪（táng）瓷製品來煮食物，也（yě）不要用它來（lái）盛放酸性食品（pǐn）。因為搪瓷製品表麵塗的釉彩，其主（zhǔ）要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是（shì）鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有（yǒu）毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛（qiān）和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。
6、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
繪有（yǒu）五（wǔ）彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種（zhǒng）美的享受。可是對其所（suǒ）潛在的危險，就鮮為人（rén）知了。
不論是繪在（zài）瓷器或陶器上的高（gāo）溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合（hé）物構成的顏料，如彩釉中（zhōng）的大紅色多數是含鎘的化（huà）合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧（yǎng）化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出（chū）來，隨（suí）食物進入（rù）人體（tǐ），對身體造（zào）成損害，甚至能引起慢性中（zhōng）毒，鎘中（zhōng）毒可引起肺、骨損（sǔn）傷；鉛中毒會產生（shēng）貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內（nèi）壁（bì）塗有彩釉圖案的餐具絕對不（bú）能使用。
