東莞廚具工程介紹餐飲行業廚具分類

　　餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食（shí）、幹貨庫，醃製間，麵（miàn）點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水（shuǐ）產加工間，垃圾間，切（qiē）配間（jiān），打荷（hé）區，烹飪區（qū），蒸煮區，配餐區，售賣（mài）、傳菜區，就餐區。
1、調理設備：主要是調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿；
2、儲藏設備：其分為食品儲藏（cáng）部分,平板貨架、米麵櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃（guì）等；
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃（guì）等，洗（xǐ）滌後在廚房操作中產生（shēng）的垃（lā）圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
4、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃（guì），湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電（diàn）磁爐（lú），微波爐，烤（kǎo）爐；
5、食（shí）品機械：主要是和（hé）麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等；
6、製冷設備：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫（kù）、冰箱等（děng）；
7. 運輸設（shè）備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；
廚房設備還可以（yǐ）根據用途分為家用和商（shāng）用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指（zhǐ）酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商（shāng）用廚（chú）房設備因為使用（yòng）頻率高（gāo），所以相應的體積較（jiào）大（dà），功率較大，也較重，當然價格也較高。