不管（guǎn）什麽廚具不（bú）僅要求造型（xíng）、色彩賞心悅目，而且要有持久性，
東莞廚具也不例外因（yīn）此要求有較易的防汙染、好（hǎo）清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的（de）能力，使廚具能較長時間地保持表麵潔淨如新。
一、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染（rǎn）菜（cài）肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧（zhēn）板的首（shǒu）選木料是白果木（mù）、皂角（jiǎo）木、樺木和柳木（mù）。
二、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各（gè）類生物化學物質，在加熱條件下，會與（yǔ）不（bú）鏽鋼或鐵發（fā）生多種化學反應（yīng），會使藥物失效，甚至產生一（yī）定（dìng）毒性。
三（sān）、忌鐵鍋煮綠豆。因綠（lǜ）豆中含有元素單寧，在（zài）高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯（tāng）汁（zhī）變（biàn）黑（hēi），有特殊氣味，不但（dàn）影響食欲、味道，而且對人體有害。
四（sì）、忌用各（gè）類花色瓷器盛作料。作料最好以（yǐ）玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯（běn）等致病、致癌物質。隨著花色（sè）瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡（dōng）對食品產生汙（wū）染，對人體有害。
五、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂（piāo）亮，但易藏汙納（nà）垢，滋生細菌，不易清潔（jié）
以上（shàng）就是
東莞（wǎn）廚具分享給大家的廚具忌用事（shì）項，你是不是已經掌握（wò）了（le）呢？
