餐飲業廚房（fáng）功能區的（de）劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間，麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工（gōng）間，肉（ròu）類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、 洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設備、洗（xǐ）物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產（chǎn）生（shēng）的垃圾（jī）處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
2、調理設備：主要是調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工（gōng）具（jù）和器皿。
3、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波（bō）爐，烤爐；
4、儲（chǔ）藏設備（bèi）：其（qí）分為食（shí）品儲藏（cáng）部分,包括常（cháng）溫和低溫設（shè）備：平板貨架、米麵櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷（lěng）庫等，器物用品儲藏部分調（diào）料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊（diào）櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
好了以上就是東莞廚具介紹（shào）的廚具的分類（lèi）了，通過本文的簡單介紹你對東（dōng）莞廚（chú）具有沒有更多的了解呢？
