東莞廚具廠分享鐵鍋（guō）選購五（wǔ）技巧

　　     東莞廚具廠介紹說到一看鍋的表麵是否光滑。鍋麵做到力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所（suǒ）致，鐵鍋都有不（bú）規則的淺紋，這不是毛病。

    看鍋底。鍋底觸（chù）火部位俗稱鍋屁股。要選鍋（guō）屁股小的，傳（chuán）熱快，省（shěng）時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火（huǒ）費（fèi）時。

    鍋有厚薄之分，以（yǐ）薄為好。 東莞（wǎn）廚（chú）具廠說到有的鐵（tiě）鍋可能一邊厚一邊（biān）薄（báo），這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。

    購買時可將鍋底朝天，用手指頂（dǐng）住鍋（guō）凹麵中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感（gǎn）振動越大者越好。此法亦可用來（lái）檢（jiǎn）驗鍋有（yǒu）無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因（yīn）為此外最薄。

    看鍋麵有（yǒu）無疵點。疵點主要有小凸起和小凹（āo）坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵（tiě），對鍋的質量（liàng）影響（xiǎng）不大。

   如果凸起在鍋的凹麵時，可用砂輪磨去，以免擋（dǎng）住鍋鏟。小凹坑比較複雜（zá），對鍋的質量（liàng）危害較大。 東莞廚具廠介紹（shào）主（zhǔ）要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三（sān）眼”易發部位在鍋凸凹兩麵的中心，這是澆注鐵（tiě）水的咽喉部位。購買時需注（zhù）意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，隻能用（yòng）小刷子刷一下，使其暴露（lù）。