不少家庭習慣於把（bǎ）洗過的碗和碟（dié）子摞在一起放在櫥櫃裏，這樣（yàng）不利於廚具碗碟的通風幹燥（zào），剛洗過（guò）的（de）廚具碗碟朝上疊放在一起（qǐ）很容易積水，加上櫥櫃（guì）密閉、不通風，水（shuǐ）分很難蒸發出去，自然會（huì）滋生細菌。有人（rén）在洗碗後喜（xǐ）歡用幹抹布把碗擦幹，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似“幹淨”的做法適得其反。此外（wài），廚具碗碟摞（luò）在一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下（xià）一個碗碟上。
要保持廚具碗碟的幹燥（zào）和（hé）清潔其實很簡單，專家建（jiàn）議，可以（yǐ）在洗（xǐ）碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手（shǒu）把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗（wǎn）碟（dié）自然風（fēng）幹，既省事又衛生（shēng）。
1、 筷（kuài）筒和刀架要透（tòu）氣
筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風（fēng）幹燥，而有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裏，或放在不透（tòu）氣的塑料筷筒（tǒng）裏（lǐ），這些做法都（dōu）是不可取的，最好是選（xuǎn）擇不鏽鋼絲做成的、透（tòu）氣性良（liáng）好的筷（kuài）筒，並把它釘在牆上或放在通風（fēng）處，這樣能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭（dā）一塊幹淨的布防灰塵，其實，隻要在用之前用清水衝洗（xǐ）一下就可（kě）以，蒙上布（bù）反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀（dāo）放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
2、 把廚具掛起來
長（zhǎng）柄湯（tāng）勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬（áo）湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在（zài）鍋和炒勺裏，並蓋上（shàng）蓋子，這同樣不利於保持幹燥。
切菜板容易吸水，表麵多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的（de）殘渣。如果清潔不（bú）徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖（zhí），甚至在切（qiē）菜板表麵形成黴斑，對食品的汙染（rǎn）可想而知。
要解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一場小小的革命：在吊櫃和櫥（chú）櫃之（zhī）間，或在牆上方便的地方安裝一（yī）根結實的橫杆（gǎn），並在橫杆上裝（zhuāng）上掛鉤，把清洗（xǐ）後（hòu）的鍋鏟、漏勺、打（dǎ）蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一（yī）端則裝一個（gè）更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣（yàng）就能保證其幹爽。采（cǎi）用（yòng）這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。
需要注意的是，懸掛、放置在櫥櫃外的物品在自（zì）然風幹的同時也會（huì）沾染塵埃，使用前應認真（zhēn）衝洗幹（gàn）淨。
