東莞廚房設備（bèi）在日常使用過程中，由於不正當、錯誤操（cāo）作引發一些危害，其（qí）中有（yǒu）一些（xiē）是對設備的損壞，更嚴（yán）重的可能會對人身安全造成威脅，今天東莞廚房設備為大（dà）家總結一下比較常（cháng）見的錯誤操作。
一、蒸煮爐除垢
錯誤操（cāo）作：水箱裏麵（miàn）的水不經常放掉，不進行水（shuǐ）垢清理：
造成（chéng）後果：水垢積存很多（duō），產生類幹燒（shāo），將水箱內膽燒漏；濟（jì）寧、東營（yíng）廚房已經出（chū）現內膽燒漏情況；
正確操作：廚房（fáng）凡是涉及水加熱的設備（例如：海鮮蒸櫃（guì））
二：爐灶安全使（shǐ）用
錯誤（wù）操作：未將灶台上麵盛（shèng）有熱油的（de）鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；
造成後果：在（zài）未查明（míng）爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在（zài）爐膛內（nèi）積存，冒然打火（huǒ）會造成“爆燃（崩鍋）“；煙台、青島（dǎo）廚房（fáng）出現過類（lèi）似情況，造成熱（rè）油燙傷（shāng）廚師。
正確操作：先將排煙打開，將灶麵上的鍋具移走，將爐膛內（nèi）可能積存的燃氣排出，然後進行點火。
三（sān）：開水機除垢
錯誤操作：不換水、不除水垢；
造成後果：水垢將加熱管包死，溫度過（guò）高使得加熱管（guǎn）爆（bào）裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出現多次這種情況；
正確操（cāo）作：定期除水垢，手（shǒu）動清理注意防止碰壞內壁；使用除垢粉除垢之後，多進行幾次衝洗（xǐ），防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。
