東莞工廠廚具講述電（diàn）磁爐的節能方法：電磁爐（又名電磁灶）--是現代廚房革命的產物，是無需明火或傳導式加熱的無火煮食廚具完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具（爐具（jù））。電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它（tā）打破了傳統的（de）明火烹（pēng）調方式采（cǎi）用磁場感應電流（又（yòu）稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用（yòng）含鐵質鍋具底部放置爐麵時，鍋具（jù）即切割交變磁力線而（ér）在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即（jí）渦流），渦（wō）流（liú）使鍋具鐵分子高（gāo）速無（wú）規則運（yùn）動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不（bú）是電磁爐本身（shēn）發（fā）熱（rè）傳（chuán）導給鍋（guō）具（jù），所以熱效率要比所有炊具的（de）效率均高出近1倍）使器具本身自行高速（sù）發熱，用來加熱和烹飪食物（wù），從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無（wú）明火、無煙（yān）塵、無（wú）有（yǒu）害氣體、對周圍環境不產生熱輻（fú）射、體（tǐ）積小巧、安全性（xìng）好和外觀美觀（guān）等優點，能完成家庭（tíng）的絕大多數烹飪（rèn）任務（wù）。因此，在電磁爐較普及的（de）一些國家裏，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
