東莞廚（chú）房設備不可缺少的原材料--不鏽鋼

　　

    鏽鋼指耐空氣、蒸汽（qì）、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化（huà）學浸蝕（shí）性介質腐蝕的鋼，又稱不鏽耐酸鋼。實際應（yīng）用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不鏽鋼，而將耐化學介質腐（fǔ）蝕的鋼稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成（chéng）分上的差異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而後者則一般均具有不鏽性。東莞廚房設備不鏽鋼的耐蝕性取決於鋼中所含的合金元素（sù）。

    所有金屬（shǔ）都和大（dà）氣中的氧氣進行反應，在表（biǎo）麵形成氧化膜。不幸的是，在（zài）普通碳鋼上形成的（de）氧化鐵繼續進行氧化，使（shǐ）鏽蝕不斷擴大，最終形成孔洞。可以利用油漆或耐氧化的金屬（shǔ）（例如，鋅，鎳和鉻）進（jìn）行電鍍來保護碳（tàn）鋼表麵，但是，正如人們所知道的那（nà）樣，這種保護僅是一種（zhǒng）薄膜。如（rú）果保護層被破壞（huài），下麵的鋼（gāng）便開始鏽蝕鉻是使不鏽鋼獲得耐蝕性的基本元素（sù），當鋼中含鉻量達到12％左右時，鉻與腐蝕介質中的氧作用，在鋼表麵形成一層（céng）很薄的氧化膜（ 自鈍化膜），可阻止鋼的基體進一步腐蝕。除鉻外，常（cháng）用的合金元素還（hái）有鎳、鉬、鈦、铌、銅（tóng）、氮等，以滿（mǎn）足各種用途對不鏽鋼組（zǔ）織和性能（néng）的要求。 

不鏽鋼通常按基（jī）體組織分為：
 1、鐵素體不鏽鋼（gāng）。含鉻12％～30％。其耐蝕性、韌性（xìng）和可焊性隨（suí）含鉻量的增加而提高 ， 耐（nài）氯化物應力腐（fǔ）蝕性能優於其他種類不鏽鋼。
  2、奧氏（shì）體不鏽鋼。含鉻大於（yú）18％，還含有 8％左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性能好，可耐多種介質腐蝕（shí）。
  3、奧氏體 - 鐵素體雙（shuāng）相不鏽鋼。兼有奧氏體和鐵素體不（bú）鏽鋼的優點，並具有超（chāo）塑性（xìng）。
  4、馬氏（shì）體不鏽鋼。強度高，但塑（sù）性和可焊（hàn）性較差。