不鏽鋼材料的（de）力（lì）學性能優異，耐腐蝕性能優（yōu）異，容易加工成型，製品不易生鏽，外觀漂亮，常用於製造餐具。不鏽鋼餐具品種很多，主要有不鏽（xiù）鋼叉、不鏽鋼勺子、不鏽鋼碗（wǎn）、不鏽鋼刀、不鏽鋼鍋等。
不鏽鋼餐具一般都含有（yǒu）鉻、鎳和錳，此外還含（hán）有微（wēi）量的鈦、鈷、鉬和鎘等元素。如果不鏽（xiù）鋼餐具使（shǐ）用不當，會造成這些元素逸出。雖然這些（xiē）元素大多是人體必（bì）需的，適度微量（liàng）攝入有利於身（shēn）體健康，但是攝入過量（liàng），就會暫時在體內蓄積起來，長此以（yǐ）往就會造（zào）成沉積中毒，有害健（jiàn）康。
1.鎳是人體必需的微量（liàng）元素，參與多種酶的合成和生命代謝過程。鎳不但能促進紅細胞（bāo）的再生，而且是胰島素合成所（suǒ）必需（xū）的元素。由於人體所需鎳的來源豐富（fù），因此通常不會發生缺鎳的情況，但是鎳攝入量過（guò）多，容易導致肝、腦癌變和其他病變。
鎳過量的危害（hài）
2.鉻也（yě）是人體必需的微量元（yuán）素，能增加人體內膽固醇的分解和排泄（xiè），是機（jī）體內葡萄糖能量因子中的一個有效成分，能輔助胰島素利用（yòng）葡萄糖。但攝入過量的鉻，就會在（zài）人體內造成明顯的蓄積，可致腹部不適及腹瀉等中毒症狀，且易使人體引起過敏性皮炎（yán）或濕（shī）疹。
鉻過量的危（wēi）害
3.錳同樣也是人體必需的微（wēi）量元素，能促進（jìn）骨骼的正常生長和發育，維（wéi）持正常的糖代謝和脂肪代謝，具有有抗（kàng）衰老、抗氧化（huà）的作用，同時錳在維持正常腦功（gōng）能中必不可缺，與（yǔ）智能發展、思維（wéi）、情感、行（háng）為均有一定關係。若錳攝入過量（liàng），會導致神經係統錐體外束的損害和與之相應的震顫麻痹綜合症。重（chóng）度錳（měng）中毒可以出現精神病的症狀。
錳過量的危害
使用不鏽鋼餐具注意事（shì）項如（rú）下：
①不宜空燒因為不鏽鋼較（jiào）鐵製（zhì）品、鋁製品導熱係數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表麵鍍鉻層的老（lǎo）化、脫落。
②清（qīng）洗時可以用軟布蘸上去汙粉，輕輕擦拭不鏽鋼（gāng）器（qì）具（jù）的表麵，即可讓其恢複（fù）光亮如初，千萬不要（yào）用鋼絲球去蹭擦，這樣會劃傷不鏽鋼表麵層。
③不宜烹飪和儲存酸性食物酸會促使不鏽鋼餐具中所（suǒ）含的鉻和鎳釋放到食物中去，對人體健康不利。
④不宜煎煮（zhǔ）中藥，中藥成分複雜，裏（lǐ）麵含（hán）有多種生（shēng）物堿、有機酸等成分。這些成（chéng）分在加熱條件（jiàn）下，很容易發生化學反應，而使藥物失效，甚（shèn）至生成某些（xiē）毒性（xìng）更大的鉻化物。
⑤不能用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小（xiǎo）蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不（bú）鏽鋼餐具。因為這（zhè）些物（wù）質都是強電解（jiě）質，會與不（bú）鏽鋼起電化學反應。
⑥不鏽鋼鍋最好配用電爐，因為煤氣、液（yè）化氣和煤（méi）在燃（rán）燒後（hòu）會產生二氧化（huà）硫高溫水蒸（zhēng）汽，作用於鋼材上易生鏽。
