熱度持續走高（gāo）的《都挺好》也順帶火了蘇州一批餐（cān）飲（yǐn）店。但是，近日（rì），類似於劇中（zhōng）餐館“食葷者”在抽檢中卻（què）發現一些問題，如（rú）員工健康證明也已過期，抹茶粉生產日期不詳以（yǐ）及即將過期的黃（huáng）瓜籽粉等等（děng）。
餐飲食品（pǐn）安全、衛生問題一（yī）直是人們關注的熱點和監管工作的風險點，也逐步成為餐（cān）飲行業監管工作重點和難點。日前，兩家知名的（de）餐飲（yǐn）門店接連被曝食品安全、衛生問題，如（rú）後廚環境衛生差、餐飲具清洗消毒不到位（wèi）、食品加工操作（zuò）不規範等，引起消（xiāo）費者廣泛關注。那麽，針對餐飲安（ān）全、衛生問題，餐（cān）飲經營者該如何做呢？東莞廚房（fáng）設備接下來給大家介紹一下
另外（wài），采購一些專業的東莞廚房設備，如切配台、調理台、冷藏櫃以及洗刷設備、貨櫃係列，使得餐食調理、切配、洗刷以及餐具放置錯落有致，可讓後廚看起來幹淨、整潔。同時也在一定程度上避免了食材與擦桌子的抹布，生（shēng）熟（shú）食或者未清理的餐具與食材堆放一起，保證餐食加工的安全（quán）、衛生。更重要的是，易腐壞變（biàn）質的食材、原料放置於冷藏（cáng）櫃中，可延長保鮮期。
其次，針對餐飲具清洗、消毒，要徹（chè）底去除餐具上的食物殘渣（zhā）、油汙和清洗劑，避免餐飲具消毒不到（dào）位（wèi）汙染餐食。但是，由於大（dà）多數餐飲門店仍采（cǎi）用手（shǒu）工清洗餐（cān）具，不可（kě）避免地會因為人為因素的影（yǐng）響，導致餐（cān）具清洗、消毒不符合（hé）安全要（yào）求，更何況當下洗碗工流動性大，勞動成本高。為此，餐飲（yǐn）門店可引進商用洗碗機，不僅洗碗效率高，節約用（yòng）工成本，同時帶有消（xiāo）毒功能，保證餐具清洗、消毒徹底、幹淨。東莞（wǎn）廚房（fáng）設（shè）備
最後，對（duì）於後廚環境衛生差，其中餐食操作台、烹飪台麵（miàn）、牆麵以及東莞廚房設備等油汙不堪，也令人不免直觀感覺環境衛生差，餐食製（zhì）作存在（zài）安全、衛生問題。據業內人員介紹，後廚油汙不堪跟抽油煙機有（yǒu）很大關係。或可能油（yóu）煙機排油煙效果不（bú）理想，或（huò）者是長（zhǎng）期使用，但未定期維護、保養，設備已無法正常（cháng）工作，導致油煙機成了“擺（bǎi）設（shè）”。為（wéi）此，保證設備（bèi）排油煙效果，並定期維護保養很重要。
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