1、
東莞廚具設備（bèi）有安全的原則
人身安全至為重要。商用廚房設備在（zài）設計上應首先（xiān）考慮安全隱患，避免（miǎn）過多的尖銳設計，設備符合人體安全原（yuán）則，從材料的選擇，到安裝的過程，將安全原則貫徹到每一個細節中，保障人在使用過（guò）程中的安全。
2、人性化的原則（zé）
廚房內的操作要有（yǒu）一個合理的流程，在廚房設備的設計上，必須按照正確的流程（chéng）設計各部（bù）位的排（pái）列，大到整體的間隔布局，再（zài）小到灶台的高度，吊櫃的位置的細節設計等（děng），都直（zhí）接影（yǐng）響到使用的（de）效率和方便程度，要選擇（zé）符合人（rén）體（tǐ）工（gōng）程原理（lǐ）和（hé）參照廚房操作程序，再加強人員定崗定位設計（jì），和雙通原理，避免流程錯亂，順序對碰，從而提升整體（tǐ）廚房輸出效率。
3、衛生的原則
廚房布局要（yào）以食（shí）藥監局的硬（yìng）性要求為基礎。整體動線設計（jì）要嚴格做到杜絕食（shí）物生熟交叉、淨汙交叉，且涼菜即食裱花等特定區間需配置預進間；然（rán）後配置的設備要有抗禦腐蝕汙染能力，防止（zhǐ）蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整個廚房（fáng）設備（bèi）的內在質量。
4、防（fáng）火的原則
商用廚房設備表層應具有防火能力，廚房設備（bèi）麵層材料全部使用不燃、阻燃的材（cái）料製（zhì）成，燃氣設備應裝置漏氣感應裝置，自（zì）動熄火裝置，防止出現燃氣（qì）空燒，泄露的可能性。
5、美觀的原則（zé）
商（shāng）用廚房製作需要考慮整體的美觀性（xìng），根據現場的實地情況，所（suǒ）有設備（bèi）必須（xū）達到邊對邊（biān）角對角方，多參照歐式的白鋼調理結構，使整個廚房呈現出簡（jiǎn）潔大方衛生的（de）視（shì）覺效果。
6、節能環保的原則
環保節能廚房打造，需采用多種設計原理，熱能回收係統，熱輻射回（huí）收內壁（bì），蒸汽（qì）環島運用，電設備（bèi）變頻控製（zhì），節能爐具，等等（děng）從而達到（dào）比高利用（yòng），節省能源。且合（hé）理利用廚房智（zhì）能（néng）設備（bèi）以提高產出效率，並（bìng）有效降低人工成本。
