廚具使用的5大禁忌觸碰不得

廚具使用的5大禁忌觸碰不得!

一、鋁鍋忌（jì）長期盛飯菜
 鋁（lǚ）的化學性質非常活潑，在（zài）空氣裏很（hěn）容易氧化生成氧（yǎng）化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於（yú）酸性或堿性溶液（yè）中。鹽也能破壞（huài）氧化鋁。如果將湯（tāng）、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜（cài）裏會溶進較多的鋁分（fèn）子。這（zhè）些鋁分子和食物發生化學變化，生（shēng）成（chéng）鋁的化合物。
 長期吃含有大量鋁（lǚ）和鋁化物的食物就會破壞人體中正（zhèng）常的鈣、磷比例，影響（xiǎng）人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些（xiē）消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以（yǐ），鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁（lǚ）鍋炒（chǎo）菜或燒湯。

二、金（jīn）屬容器忌盛酸性飲料（liào）
 酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生（shēng）化學反應，使金屬物質溶（róng）於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛（tòng）、惡心。腹瀉等（děng）症狀，而檸（níng）檬（méng）水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬（shǔ）容器忌（jì）盛酸（suān）性飲料。

三、塑料食具忌盛油脂類物品
 塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立（lì）即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因為軟塑料食具防油能力較差，易（yì）為油脂汙染。
 忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收（shōu）氣味的特性強，放鮮魚後則（zé）魚腥味很難去除。忌盛開水。軟（ruǎn）塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸（fèi）水（shuǐ）泡燙。

四、忌用搪瓷製品煮盛食物
 各種搪（táng）瓷製品都是在鐵製品的外表鍍（dù）上琺琅製成的。琺琅裏含有對人（rén）體有害的琺琅鉛等鉛化物。
 為（wéi）了保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪（táng）瓷製品表麵（miàn）塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和（hé）鎘均有毒。用（yòng）彩色（sè）的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛和（hé）鎘等有毒物質就會溶（róng）解到食品內引起人體慢（màn）性中毒。

五、忌（jì）用彩瓷餐具盛酸性食物（wù）
 繪有五彩繽紛圖案的（de）陶瓷餐具（jù），會給就餐者一種美的享受（shòu）。可是對其所潛在的危險，就鮮為人（rén）知了。
 不論（lùn）是繪在瓷（cí）器或陶器上的高溫彩釉還是低溫（wēn）彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物（wù）構成的（de）顏（yán）料，如彩釉中的大紅色多數是（shì）含鎘的化合物，奶油黃色含氧化（huà）鉛（qiān），翠綠（lǜ）色含氧化鉻。用這種瓷釉器（qì）皿（mǐn）盛果汁、醋（cù）、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中（zhōng）的有毒重金屬就會被溶解出來，隨（suí）食物進入（rù）人體，對（duì）身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中（zhōng）毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增（zēng）生受抑等症。因此，對於彩（cǎi）瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩釉圖案（àn）的餐具絕對不（bú）能使用。