東莞廚（chú）房設（shè）備的分類介紹

　　一、熱廚區（qū）：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具（jù），蒸櫃（guì），電磁爐，微波爐，烤爐（lú）。

　　二、儲藏設備：其分（fèn）為食品儲藏（cáng）部分,平板貨（huò）架、米麵櫃、打荷台等，器物用（yòng）品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底（dǐ）櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃（guì）等。

　　三、洗滌消毒設備：冷（lěng）熱水的供應（yīng）係統、排（pái）水設備、洗物（wù）盆、洗碗機、高溫消毒（dú）櫃等，洗滌後在廚房（fáng）操作中產生（shēng）的垃（lā）圾處置設備等、食品垃（lā）圾粉碎器等設備。

　　四、調理設備：主要是調理的台（tái）麵，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。

　　五、食品機（jī）械：主要是和麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

　　六、製冷設備：冷飲（yǐn）機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。