東莞廚房設備的保養工作

　　1、廚具櫃（guì）體的保養原則
　　基本上廚具櫃體本身已有（yǒu）基本的防潮處理，但仍（réng）不可直接或長時（shí）間對著櫃體（tǐ）衝水，以免板材因潮（cháo）濕而損壞（huài），故櫃體表麵沾有水漬，也應立即以（yǐ）幹抹布擦幹。平日清潔以微濕抹布（bù）擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用（yòng）廚房油（yóu）汙清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白（bái）水與水1：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡（jìn）量擦幹後再放入櫃體，同時避免尖銳物品（pǐn）直接刮傷表麵，勿用鋼刷刷（shuā）洗（xǐ）。開關門板不宜太（tài）過用力或是超過（guò）開門角度（110度），鉸鏈及其（qí）他（tā）金屬部分，避免水漬長期積留。
　　2、廚房台麵的日常保養工作
　　台麵的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油汙清潔劑清洗，若為霧麵台麵，則可使（shǐ）用去汙粉及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用於被香煙灼燒的情況。另外（wài），還需特別注（zhù）意不要讓粗（cū）糙的化學品，如：染料剝離劑、鬆香油、丙酮等直接接觸台麵，或是將（jiāng）熱鍋直接（jiē）放至台麵，這些動作都會損壞台麵表麵，故應於台麵上放置隔熱墊（diàn）以避免此（cǐ）種情形發生（shēng）。雖然台麵容易修護，但還是有些操作上應注意的事項（xiàng），如切東西時應準備砧板（bǎn），不要直接在台麵上切食物（wù），最後應預防各種損（sǔn）壞，好讓廚具永保如新（xīn）。
　　3、煤氣（qì）爐的清潔與保養
　　平日應於使用之後立即以廚房油汙清潔（jié）劑（jì）擦拭台麵，以免長（zhǎng）期積存（cún）髒汙，日後清洗困難。每周將爐內（nèi）感應棒擦拭幹淨，並定期以鐵（tiě）絲刷去除爐嘴碳化物，並刺通（tōng）火孔。當煤氣爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否鬆脫、龜裂（liè）或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米（mǐ）以上，避免強（qiáng）風吹熄（xī）爐火，而煤氣爐與吊櫃及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。
　　4、除油煙機
　　在保養或維（wéi）修時需先將插頭（tóu）拔（bá）掉，以免觸電。最好的保養方法即是平日使用後以幹布沾廚房油汙清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免（miǎn）溢出（chū），同時定期以廚房油汙清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙（yān）機，油網應每半個月以廚房（fáng）油汙清潔劑浸泡清洗清潔一次，至於開關及油杯內層易積油的地（dì）方，可用保鮮膜（mó）覆蓋，以便日後清洗，隻要直接斯開更換即可。
　　5、廚房其他配（pèi）件（jiàn）保養
　　一般廚（chú）房配件的外部均采用電鍍處（chù）理，所以日常（cháng）保養以濕抹布擦拭即可；若是不鏽鋼材質而（ér）產生的鏽（xiù）斑，可購買不鏽鋼質保養液擦拭，這樣（yàng）就會恢複原先亮晶晶的模樣（yàng）了。另外，欲放入櫃體內（nèi）的鍋具，應先擦幹或（huò）烘幹，避免水滴直接（jiē）接觸廚具櫃體的五（wǔ）金（jīn），如此便能延（yán）長五金的使用壽命。