各種東莞廚具的性能特點介紹

　　1、竹木廚具：用得最多的是（shì）竹製筷子，經濟實用，但竹木易於被微生物汙染，使用時應刷（shuā）洗幹淨，並曬幹保持通風，尤其（qí）是南方，在陰雨多濕的季節，尤應該注意洗淨後放在通風處。另外塗有油漆的竹（zhú）木餐具對人體也是有害（hài）的。

2、玻璃廚具：清潔（jié）衛生，一（yī）般不含有（yǒu）毒物質。但玻璃餐具易碎且有時（shí）也會“發黴”。這是因為（wéi）玻璃（lí）長期受水的侵蝕，玻璃中的矽酸鈉與空氣（qì）中的二氧化碳反應會生成白色碳酸結晶，對人體健康有損害，要經常用堿性洗滌劑洗除。

3、陶瓷廚具：本身耐腐蝕、易（yì）清潔的廚具健康又安全。陶瓷廚具的裝飾（shì）方法分為釉上彩、釉下彩（cǎi）、釉中彩三種。其中的釉上彩是將圖案繪在（zài）燒過的瓷器素胎上，再通過加熱固定完成，這種釉（yòu）上彩餐具（jù）用過一（yī）段時間後（hòu）會發（fā）生圖案剝落的現象。而且釉上顏料（liào）中含有有害金屬鉛、鎘（gé）等，煮酸性食物（wù）時（shí）這些有害元素容易溶解出（chū）來，有害健康（kāng），所以，此類釉上彩餐具應該少用甚至不用。消費者在選購時應盡量選擇釉下彩、釉中彩類的陶瓷餐具，不僅健康（kāng）實用而且顯（xiǎn）得高檔。

4、 鐵製廚具（jù）：一般說來，鐵（tiě）製餐（cān）具無毒性。但需要注意的是，鐵器易生鏽，而鐵鏽可引起惡心、嘔（ǒu）吐、腹瀉、心煩、食欲不佳（jiā）等病症；另（lìng）外（wài），不宜用鐵（tiě）製容器盛食用油，因為油類在（zài）鐵（tiě）器中存放時間太久易氧化變質。

5、鋁製（zhì）廚具：鋁製品因其輕巧耐用，物美價廉，被人們廣泛使用。雖然對鋁製（zhì）餐具與（yǔ）人類健康（kāng）的關係尚無完整的科學（xué）研究資料加以證明，但（dàn）多數（shù）專家認為，鋁在（zài）人體內積累過多，會引起動脈硬化、老（lǎo）人骨質疏鬆、癡呆等症。因此，應注意不要用飯（fàn）鏟刮鋁鍋。另外不宜用來久存飯菜和長期（qī）盛放含鹽食物。

6、不鏽鋼廚具：美觀大方、輕（qīng）便（biàn）耐用、耐（nài）磨蝕不生鏽，頗受人（rén）們青（qīng）睞。不鏽鋼是由鐵鉻合金摻（chān）入鎳、鉬、鈦、錳等金屬製成，金屬中有的對人（rén）體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電（diàn）解（jiě）質與不鏽鋼長期接觸會發生反應，使（shǐ）有害物質被溶解出來。也不（bú）要（yào）用不鏽鋼（gāng）餐具煮中藥，因為中（zhōng）藥含有多種生物堿、有（yǒu）機酸等成分，加熱後與不鏽鋼中的成分發生反應，會使藥物失（shī）效，有的甚（shèn）至會產生有毒化合物。