東（dōng）莞不（bú）鏽鋼廚具介紹家庭用的不鏽鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個等級。430不鏽鋼，其組成為鐵+12%以上的鉻，可以防止自然（rán）因素（sù）所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，但在長（zhǎng）時間使用後仍會生鏽。18-8，其組（zǔ）成為鐵（tiě）+18%鉻+8%鎳，18-10其組成（chéng）為鐵+18%鉻+10%鎳。鉻是使（shǐ）產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料，含鎳量越高，製（zhì）品的質量就越好，價格也越貴。嚴格地說，隻含鉻而不含鎳的製品屬不鏽鐵，既含鐵又含（hán）鎳的製品才是不鏽鋼。
選擇不鏽鋼製品看代號很重要，如果製品上沒有打印（yìn）代號，一般（bān）是不含鎳的製品。由於鎳是反磁性物（wù）質（zhì），所（suǒ）以在選購時，通常（cháng）可以（yǐ）用磁（cí）鐵試一試，能（néng）被磁鐵吸引的是不（bú）鏽鐵製品，不被磁鐵吸引的才是不鏽鋼製品。市麵（miàn）上曾出現兩種標號“201”的不鏽鋼產品（pǐn），其組成完全不符合不鏽鋼的相關標準（zhǔn），卻堂而皇之地打著不鏽鋼的（de）牌子出現在市場上。從表（biǎo）麵上看（kàn），該產品與普通的不鏽鋼很（hěn）難區別，且無磁性，極易引起消費（fèi）者的混淆，它就是不鏽鋼中的（de）“李鬼”，最簡單的（de）判斷方法就是（shì）其（qí）價格便宜。真（zhēn）正的高品質不鏽（xiù）鋼一定是一分價錢一分貨的，貴有貴的理由。
采用化學方法可鑒別不鏽鋼真偽，在100mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加入3滴濃硫酸（suān），將此溶液滴（dī）在不鏽（xiù）鋼製品表麵停留6分鍾，真正的不鏽鋼（gāng）製品表麵不會發生變化，不合格的製品表麵會產生一層紅色物（wù）質。
另外選購不鏽鋼製品時還應（yīng）關注以下兩個（gè）方（fāng）麵（miàn）：一看（kàn）顏色（sè），顏色發烏發黑，很可能是不鏽鐵;顏色發深（shēn）發紅，很可能用錳代替了鎳。二用手（shǒu）摸，邊緣不（bú）能（néng）有毛刺，表麵光滑，無劃傷，無砂眼。
不鏽鋼指耐空（kōng）氣、蒸汽、水（shuǐ）等弱腐蝕（shí）介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，它是（shì）由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而（ér）製成的。由於其金屬性能（néng）良好，並且比其他（tā）金屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用。
